Жироуловители, установленные в ресторанах Санкт-Петербурга и Ленинградской области, ежедневно осуществляют фильтрацию значительных объемов сточных вод, образующихся в результате эксплуатации фритюрниц и грилей. Отсутствие регулярной процедуры откачки жироуловителей приводит к затвердеванию жировых отложений, что, в свою очередь, вызывает закупорку трубопроводов и возникновение аварийных ситуаций, связанных с подтоплением.
В 2024 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано более 400 инцидентов, связанных с канализацией в объектах сферы HoReCa. Каждый из этих инцидентов потребовал от владельцев значительных финансовых затрат на проведение срочных ремонтных работ, которые варьировались в диапазоне от 50 до 200 тысяч рублей.
Основные угрозы:
- Штрафы от надзорных органов до 200 000 руб. за нарушение СанПиН по сбросу жиров.
- Аварийные простои: кухня на паузе — потеря до 100 000 руб. выручки за смену.
- Экологические претензии: разлив жира в стоки влечет проверки и приостановку деятельности.
“ПСК-ТОТАЛ” советует откачку жироуловителей 1–2 раза в месяц для активных точек и ежеквартально для офисных. Это не только норма, но и способ сократить расходы на 40–60%, продлевая жизнь системы.